SAISON ACÉRICOLE 2026

Forte croissance, mais de l’incertitude à l’horizon

Notre sirop d’érable est populaire. La demande est forte pour ce délice doré très présent dans nos régions. À travers cette information positive se profile de l’incertitude, puisque la filière acéricole fait face à d’importants défis.

Marc Larouche

C’est le dossier de la forêt publique qui demeure un enjeu majeur pour l’avenir des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ). « Alors qu’une entente de principe a été conclue en mai 2025 avec le ministère des Ressources naturelles et des Forêts pour protéger 50 000 hectares sur les 20 prochaines années, ce dernier est revenu sur sa parole quelques mois plus tard en retirant 1000 hectares au Bas-Saint-Laurent. L’année 2026 sera donc déterminante, puisque chaque hectare est essentiel pour assurer la croissance de la filière acéricole », notent les PPAQ.
D’ailleurs, lors de leur assemblée générale annuelle, une campagne de visibilité a été lancée, intitulée Avis de recherche : acériculteurs cherchent 2000 hectares d’érables au Bas-Saint-Laurent. L’activité a aussi permis de faire état de la dernière année de production de sirop d’érable, et d’adopter des résolutions pour positionner les enjeux acéricoles en vue des élections provinciales à venir.
Excellente récolte
Selon le PPAQ, la production de la saison acéricole 2026 s’élève à 229,5 millions de livres de sirop d’érable. Luc Goulet, président des PPAQ, affirme que la demande de sirop d’érable est en forte croissance, ici et ailleurs dans le monde.
« Nos ventes atteignent des sommets : 202 millions de livres de sirop d’érable ont été vendues à des transformateurs au cours de la dernière année, dont 181,3 millions de livres destinées à l’exportation. Cela représente 844 millions $ pour la filière acéricole. Cette croissance s’inscrit dans un contexte de renégociation de la convention de mise en marché, et souligne la nécessité d’une hausse de prix du sirop d’érable pour la prochaine année, pour couvrir les coûts de production encourus par les producteurs et productrices », dit l’homme, réélu pour un troisième mandat au terme d’un vote des délégués présents lors de l’assemblée générale.
35e anniversaire du Plan conjoint
L’année 2025 marquait le 35e anniversaire du Plan conjoint des producteurs acéricoles du Québec. L’organisation dit être en mesure d’apprécier tout le chemin parcouru depuis son adoption. Ainsi, « les acériculteurs peuvent être extrêmement fiers de ce qu’ils ont collectivement bâti. Aujourd’hui, des milliers d’hommes et de femmes vivent de l’acériculture à temps plein partout au Québec. Entre 2002 et 2025, les ventes annuelles de sirop d’érable sont passées de 52,9 millions à plus de 202 millions de livres. Nos rendements ont aussi connu une progression remarquable : de 2,3 livres par entaille en 2004 à plus de 4 livres par entaille en 2025 grâce à des efforts marqués en matière d’innovation, et d’importants investissements en équipements et infrastructures », lit-on dans le rapport annuel.
Dans la dernière année, les PPAQ ont poursuivi la croissance de leur production avec l’émission de 7 millions de nouvelles entailles en 2025, dont 4,9 millions en forêt privée. Ils ont accueilli 611 nouvelles entreprises en démarrage, et soutenu l’agrandissement de 1329 entreprises existantes. À cela s’ajoutent 2,1 millions d’entailles prévues en forêt publique dès cette année. Les PPAQ considèrent qu’il est dans l’intérêt du gouvernement de soutenir une filière dont les exportations de sirop d’érable en 2025 ont ramené 850 millions d’argent frais au Québec.
Luc Goulet reconduit
Luc Goulet a été réélu pour un troisième mandat au terme d’un vote des délégués présents lors de l’Assemblée générale. Bien que satisfait du chemin parcouru et des combats menés, il appelle les producteurs à maintenir leur mobilisation, particulièrement avec les élections à venir, pour protéger les érables en forêt publique comme en forêt privée. « Je suis fier de ce que nous avons accompli ensemble au cours de la dernière année. Nous avons démontré à quel point notre organisation est unie, forte et déterminée. Nous continuerons de faire front commun, parce que l’engagement des acériculteurs et des acéricultrices est précieux. Notre plus grande force, c’est le nombre », conclut le président des PPAQ.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec représentent les intérêts de plus de 8400 entreprises acéricoles, qui exploitent un total de 55,5 millions d’entailles à travers le Québec. Le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d’érable et exporte dans plus de 70 pays.

La production de la saison acéricole 2026 s’élève à 229,5 millions de livres de sirop d’érable. Photo : Courtoisie

Quelques statistiques

• En 2020, le Québec comptait plus de 11 300 producteurs acéricoles regroupés sur 7031 entreprises.
• Au Québec en 2020, la valeur des produits de l’érable à la ferme était estimée à près de 513 millions $, pour une récolte d’environ 175,1 millions de livres.
• En 2020, selon l’enquête d’AGÉCO, il y avait 48,8 millions d’entailles en exploitation pour un rendement moyen de 3,59 livres par entaille. En 2020, un volume de 150,2 millions de livres de sirop d’érable a été classé en vrac.
• En 2020, le Québec a produit environ 92,4 % de la production canadienne et 72,9 % de la production mondiale de sirop d’érable.
• En 2020, Chaudière-Appalaches, avec ses 3176 entreprises en production, représentait à elle seule près de 35,8 % de la production québécoise avec 62,7 millions de livres.
• En 2020, le Bas-Saint-Laurent et la Gaspésie produisaient 31,7 millions de livres, soit environ 18,1 % de la production québécoise. Ensemble, ces deux régions ont produit en 2020 94,3 millions de livres de sirop d’érable, soit près de 54 % de toute la production du Québec.
• En 2020, les produits de l’érable du Québec étaient vendus dans 66 pays à travers le monde.
• En 2020, la part des exportations canadiennes destinée aux États-Unis a été de 60,3 %. Les deux autres principaux marchés d’exportation ont été l’Allemagne avec 9 %, et le Royaume-Uni avec 5,9 %. Le Canada a exporté dans 63 autres pays, et la part de ces exportations a représenté 24,9 % du total des exportations canadiennes. (ML)

Source : Statistiques acéricoles 2020-2021