Le pâtisson, un petit soleil à croquer
Québec propose de nouvelles règles simplifiées et mieux adaptées pour favoriser l’agrotourisme partout au Québec, incluant les régions de Kamouraska et de L’Islet.
Collaboration spéciale : La Terre de chez nous, Geneviève Quessy
Petit cousin distingué de la courgette, le pâtisson offre un goût et une texture similaires. Le secret avec cette courge d’été en forme d’étoile ou de soleil, c’est de la cueillir très jeune pour qu’elle soit croquante sous la dent.
« Autant pour la courgette que pour le pâtisson, on fait souvent cette erreur de les cueillir trop tard, mais il ne faut pas attendre qu’ils soient trop gros. Les cueillir au bon moment assure un goût ultime et une texture idéale », dit Frédéric Turgeon Savard, de la ferme coopérative la Roquette, de Brownsburg-Chatham, dans les Laurentides.
Tout comme la courgette, le pâtisson est une plante gourmande qui a besoin d’une terre riche. Chaque plant donne une quarantaine de fruits. Certaines variétés sont jaunes, tandis que d’autres sont vertes, panachées ou presque blanches.
La Ferme la Roquette planifie trois semis, en avril, en mai et en juin, afin d’étaler les récoltes. « En faisant ça, on en récolte jusqu’en septembre », dit Frédéric Turgeon Savard.
Le producteur dit ne cultiver qu’une petite quantité de pâtissons. « C’est vraiment bon, mais pas assez populaire. Les gens ne connaissent pas ça, alors à part quelques restaurants et épiceries, on n’en vend pas beaucoup », explique le producteur.
Pourtant, consommer le pâtisson est très facile! Il peut se manger en crudité et être cuisiné, tout comme la courgette, de multiples façons, avec ou sans la peau.
Zoom sur l’équipement indispensable dans une ferme d’agrément
Gérer une ferme d’agrément est beaucoup plus facile et plaisant quand on dispose du matériel adéquat. Si chaque exploitation a ses besoins précis, ces éléments s’avèrent utiles à tout coup
- Une camionnette fiable : pour transporter des charges lourdes (ex. : nourriture pour animaux, matériaux de construction) et tracter de gros outils et des
remorques. - Un véhicule utilitaire ou tout-terrain : pour se déplacer entre les pâturages, rassembler le bétail, vérifier les clôtures, transporter des outils ou des aliments et circuler dans les zones accidentées ou difficiles d’accès.
- Un tracteur compact : pour entretenir la propriété (équipez-le d’une fraise, d’un épandeur de fumier, d’une tondeuse, d’une lame arrière, etc.).
- Des outils à main : pour effectuer les réparations et mener à bien les projets quotidiens (songez aux scies, haches, marteaux, pinces, clés, perceuses, enfonce-pieux et compagnie).
- Des outils de jardinage : pour cultiver un jardin ou un potager florissant (râteau, houe, bêche, fourche écologique et tuyau d’arrosage sont souvent indispensables).
- Une brouette : pour faciliter le transport de la terre ou du matériel de jardinage.
Vous trouverez chez vos détaillants de fournitures agricoles locaux tout l’équipement dont vous avez besoin pour exploiter votre ferme d’agrément.
